¿Cómo asar pescado a la brasa?

No solo la carne debe ser la protagonista en una buena parrillada, darle una oportunidad y asar pescado a la brasa será un acierto.

Y te lo cuento aquí lo que debes saber para que te vaya bien asando productos del mar en tu parrilla.

Foto asando pescado a la brasa en una parrilla.

Pescados y mariscos saben mejor a la parrilla.

¿Cómo asar un buen pescado a la parrilla?

Nada más agradable al paladar que la comida a la parrilla; pero, cuando pensamos en ello lo asociamos a un buen trozo de carne.

Pero, no te equivoques, los pescados y mariscos también nos ofrecen al paladar una sensación agradable, solo que debemos tener algunas precauciones al prepararlos para obtener el mejor pescado a la brasa.

Una de las mayores preocupaciones que solemos tener al asar un pescado a la brasa en nuestra parrilla es pensar que se nos deshaga o se pegue.

Es decir, que pierda su consistencia y quede adherido a la parrilla.

También solemos dudar mucho sobre cuánto tiempo de cocción requiere un pescado a la brasa, cual es el mejor tipo de pescado y por supuesto como condimentarlo para que quede exquisito.

De esto y de muchos más factores dependerá que logremos impresionar a nuestros invitados con el mejor pescado a la brasa.

¿Cómo hacer para que el pescado no se pegue a la parrilla?

Para tener una parrillada perfecta y evitar que el pescado se pegue y se rompa, hay algunas recomendaciones sencillas para que una barbacoa de pescado quede perfecta.

Fotos de pescados variados a la brasa preparados en una parrilla
Parrilladas de pescado.

1.- Elegir una buena parrilla para pescado

La herramienta principal para hacer este plato es la plancha o parrilla, es necesario escogerla bien y mantenerla en perfecto estado. 

A la hora de comprarla, hay que tener en cuenta que sean con superficie antiadherente o de cerámica, ya que disminuyen de forma considerable la probabilidad de que el pescado u otros alimentos se peguen a su superficie.

En concreto, estas son las 6 parrillas para usar en casa más vendidas por Amazon para asar el pescado:

Cecotec Parrilla Eléctrica Rock'nGrill 1000. 1000 W, Revestimiento Antiadherente RockStone, Placa superior flotante, Cajetín recogegrasas, 25.5 x 29.5 x 10 cm, Color Acero/Negro
Cecotec Parrilla Eléctrica Rock'nGrill 1000. 1000 W, Revestimiento Antiadherente…
  • Parrilla eléctrica Contact Grill con 1000 W de potencia y con cajetín recogegrasas para mejorar el uso y la limpieza.
  • Revestimiento de piedra RockStone que asegura la máxima antiadherencia y la mejor limpieza, revestimiento ecológico, libre de PTFE, PFOA y otros tóxicos.
  • Placa superior flotante que se adapta en altura, placas adaptadas con saliente viertegrasas para un uso más cómodo y limpio.
Canasta de asado de Pescado, Canasta de Parrilla de Barbacoa de Acero Inoxidable portátil Plegable, Viene con Cepillo de Cocina y Bolsa de Almacenamiento (Tipo 1)
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  • Información del producto: cestas y cepillos de rejilla hechos de acero inoxidable 430 de grado alimenticio, reutilizables, robustos y duraderos, antióxido de uso a…
  • Gran área de cocción: esta canasta ofrece una gran área de cocción de 32 x 22 centímetros, que puede acomodar alimentos para 2 -…
  • Se puede bloquear el espacio entre la parrilla y la parrilla: la canasta bloqueable mantiene la comida en su lugar y permite voltear fácilmente…
SEVERIN Parrilla de mesa para carne, pescado y verduras, parrilla eléctrica antiadherente XXL, plancha de cocina con bandeja de goteo y control de temperatura, negro, KG 2397
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  • Parrilla versátil – Esta plancha antiadherente multiusos es ideal para asar carne, pescado y verduras, pero también para el Teppan Yaki japonés: la alternativa…
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  • Facilita la malla de alambre: Esta cesta simplifica el proceso de malla de alambre. Solo tienes que colocar la comida en la cesta, bloquearla,…
  • Diseño eficaz para asar: esta cesta de parrilla tiene agujeros de tamaño perfecto que bloquean los alimentos en su lugar, asegurando un calentamiento uniforme…
  • Desmontable y ajustable: la rejilla superior es desmontable y el espacio es ajustable en 3 niveles, lo que le permite adaptarse al grosor de…
Jata BQ101 Electro Barbacoa Sin Humos Ni Olores Parrilla con 2 Alturas para Cocinar Sano en el interior con Todas las Comodidades 2400 W, Color Negro
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  • Auténtico sabor: con la barbacoa eléctrica conseguirás el sabor de una barbacoa en tu propia cocina; no desprende humos ni olores, lo que la…
  • Adaptable: cuenta con una parrilla que se puede adaptar a dos alturas para elegir el modo de cocinar según qué alimentos se vayan a…
  • Bandeja: en la parte inferior lleva una bandeja de acero inoxidable que se puede llenar de agua; en esta agua se puede aprovechar para…
Fackelmann Parrilla para Pescado Reversible, Utensilio de Barbacoa, Besuguera de Acero con revestimiento especial antiadherente, Mango de Madera, 60 x 13 cm, 1ud
Fackelmann Parrilla para Pescado Reversible, Utensilio de Barbacoa, Besuguera…
  • ADECUADA PARA PESCADO: Este utensilio de barbacoa es adecuado para asar pescado a la parrilla o en la chimenea con total seguridad, gracias a…
  • USO PRÁCTICO: la parrilla está diseñada con un fiable seguro para que al voltearla no se salga el pescado del interior, evitando cualquier incidente…
  • MANGO DE MADERA: El mango robusto de madera de caucho asegura un agarre firme y cómodo, y evita que se resbale de las manos…

Pero no solo deber su buena tu parrilla para hacer pescado a la brasa; además, un buen cuidado es fundamental para el mantenimiento de una buena parrilla y obtener una exquisita parrillada de pescado.

Si quieres conocer o profundizar más sobre cuales son las mejores parrillas y los tipos más adecuados para asar pescados y mariscos

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Imagen destacada con pescado a asándose en una parrilla y texto con pregunta: ¿Cómo asar pescado y otros frutos del mar a la parrilla?

2.- Calentar muy bien la parrilla para pescado

Para asar pescado a la brasa, aunque al principio pueda parecer que causa el efecto contrario, la plancha bien caliente ayuda a que absorba mucho menos aceite y se caliente casi de inmediato.

El resultado será una pieza de pescado o marisco bien cocinada y firme que podrá manipular de manera sencilla.

3.- Añadir un poco de harina o sal

Tanto la harina como la sal son excelentes para evitar que el pescado a la parrilla acabe pegado a la vez que añaden un toque único y delicioso al plato.

4.- Utilizar muy poco aceite

Recuerda que, como dijimos antes, una de las principales causas por las que el pescado a la parrilla se quedaba pegado era por absorber demasiado aceite.

Por eso es importante no utilizar demasiado aceite o mantequilla antes de asarlo a la brasa.

¿Cuál es el mejor tipo de pescado para asar en la parrilla?

Te diría que el que más te guste. Pero, lo que sí debes tener en cuenta es que el tipo de pescado define el tiempo y técnica de asado.

El grosor del pescado, así como si se eliges hacerlo completo o en filetes, es un factor que está directamente relacionado con el tiempo de cocción.

Este no es algo fijo, pero si oscila entre los 12 minutos, siendo de 6 a 7 por lado.

El tipo de pescado también influye en la técnica a utilizar, por ejemplo, al querer asar filetes de pescado muy delgados, —pero no tener papel aluminio— un consejo es colocar una capa de rebanadas de limón sobre las rejillas y luego colocar sobre estas el pescado, así tendrán un sabor delicioso y evitarás que se rompan en pedazos.

Algunos de los tipos de pescado que se pueden seleccionar para una parrillada son:

  • Atún
  • Salmón
  • Mero
  • Sardinas
  • Merluza
  • boquerón
  • Dorada
  • Corvina

Aunque ya te digo que cualquier otro que te guste, también.

¿Cuál te gusta más a ti? ¿Cuál es tu pescado favorito para echar a la parrilla? Cuéntame en los comentarios.

¿Qué especias se usan para asar un pescado a la parrilla?

Existen muchas especias a la hora de condimentar un pescado. 

Cuál escoger va a depender también del tipo de pescado.

 En general se usa el ajo, la albaca, la pimienta, el eneldo, la mejorana, el curri, perejil, tonillo, laurel entre otras.

Recuerda que una buena parrillada de pescado te aporta salud y sabores intensos.

Mucho más que ver sobre el mundo de las parrillas y asar a la brasa

Como puede que sepas a la parrilla puedes cocinar infinidad de alimentos y de mi formas distintas, por cierto, tantas como parrillas diferentes te puedes comprar; pero, lo importante es informarte bien para que elijas según lo que necesites:

Abraham de A La Parrilla

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